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Bottega dello zafferano

9 kg di riso Carnaroli e 20 bustine di zafferano

Riso Carnaroli 1Kg e quattro bustine di zafferano

39,99
39,99

Riso Carnaroli: confezione da 9kg con 4 bustine di zafferano

Proponiamo 9 confezioni del pregiato Riso Carnaroli da 1 kg. CAD e 4 bustine di zafferano in pistilli a 39,99 euro. Il nostro riso proviene dalle migliori aziende agricole della Lomellina.

Il riso Carnaroli è una delle varietà di riso più pregiato, coltivato in Italia soprattutto in Piemonte e nella zona del vercellese. La storia del riso Cranaroli ha inizio nel 1945 quando si incrociarono le due varietà di riso Vialone e Lencino per produrre un riso super-fino, con chicchi consistenti e caratterizzati da un’ottima tenuta in cottura.

Una delle caratteristiche del riso Carnaroli è quella di avere i chicchi di forma allungata, dal colore perlato, particolarmente resistenti ed elastici. Il tempo di cottura del riso Carnaroli è di circa 16-18 minuti, il sapore è leggermente dolce e presenta una buona capacità di assorbire i liquidi durante la cottura.

Il riso Carnaroli non scuoce e ha una bassa tendenza a perdere amido, cosa che lo distingue, insieme alla migliore consistenza dei chicchi, dal più comune riso Arborio. Il riso Carnaroli viene generalmente impiegato per la preparazione di risotti e di specialità gourmet, anche se durante la preparazione è bene prestare attenzione ad alcuni aspetti.

Un primo utile consiglio da dare per preparare al meglio il riso Carnaroli è quello di non lavarlo prima della preparazione in quanto così facendo si rischia di perdere l’amido, fondamentale invece per la preparazione di un buon risotto. In secondo luogo è importante prestare attenzione alla tostatura del riso, un passaggio fondamentale per una cottura ottimale. Per capire quando il riso Carnaroli è ben tostato, ed è dunque possibile procedere a sfumarlo con il brodo o il vino, si può usare un piccolo stratagemma, ovvero porre una mano sopra la pentola e testare la temperatura; appena si inizierà a sentire il calore allora significa che il riso è pronto.

Un ultimo consiglio per preparare un ottimo risotto con il riso Carnaroli è di curare la mantecata che va fatta sempre fuori dal fuoco usando una noce di burro e formaggio nelle quantità che si desidera. Per quanto concerne i valori nutrizionali e le proprietà, il riso Carnaroli ha per circa 100 gr. di prodotto 349 Kcal, 7,4 g. di proteine, 78 g. di carboidrati e appena lo 0,6 g di grassi.

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