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Bottega dello zafferano

1 kg di riso Carnaroli e 2 bustine di Zafferano

9,99
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Riso Carnaroli: confezione da 1kg con 2 bustine di zafferano

A soli 9,99 euro è possibile acquistare 1 Kg di riso Carnaroli super-fino, proveniente dalle migliori aziende agricole della Lomellina, e 2 bustine di zafferano in pistilli.

Il riso Carnaroli è conosciuto anche con il nome di “Re dei Risi” in quanto si tratta di una varietà molto pregiata, dalle proprietà particolari, adatta per preparare risotti e piatti gourmet.

Il riso Carnaroli si presta, come detto, soprattutto alla preparazione di risotti in quanto presenta un’ottima resistenza anche a cotture molto lunghe (16-18 minuti), conservando una consistenza soda e chicchi ben sgranati. La buona tenuta del riso Carnaroli si deve anche all’elevata quantità di amilosio, un polisaccaride che forma l’amido che, durante la cottura, viene rilasciato permettendo la formazione della cremina, fondamentale per la riuscita di un risotto doc.

Rispetto al più comune riso Arborio, il riso Carnaroli è in grado di assorbire meglio il brodo, le salse, la panna, il burro e ogni altro tipo di ingrediente, assicurando dunque una mantecata perfetta anche per i cuochi alle prime armi.

La coltivazione del riso Carnaroli è molto diffusa tra Lombardia e Piemonte, in particolare nelle zone di Vercelli, Pavia e Novara e i suoi chicchi si distinguono per caratteristiche facilmente riconoscibili come il colore bianco, la particolare lunghezza, la testa oblunga del chicco e la sua sezione tondeggiante.

Venendo al gusto, il riso Carnaroli si caratterizza per il suo sapore leggermente dolce, ideale per esaltare ogni tipo di ingredienti, dai funghi ai formaggi, passando per le creme di zucca o al radicchio.

Nonostante il riso Carnaroli sia particolarmente indicato per preparare risotti, questo non significa che non si presti altrettanto bene ad altri tipi di preparazione e questo data la sua capacità di non scuocere mai in cottura e di assorbire bene sia i condimenti che gli aromi e gli odori.

Per quanto concerne i valori nutrizionali, il riso Carnaroli contiene circa 350 kcal per 100 gr. di prodotto, divise in 7,4 grammi di proteine, 78 grammi di carboidrati e 0,6 grammi di grassi.

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